श्रावगी'ज किचन - वरण बट्टी वांग्याची भाजी

पाककृती - (Procedure)

1. वरणासाठी तुरीची डाळ धुवून अर्धा तास पाण्यात भिजत ठेवा.हळद घालून कुकरमध्ये तीन शिट्ट्या करून शिजवून घ्या.
2. नंतर चवीप्रमाणे मिठ घालून पाणी घालून पातळ वरण छान उकळून घ्या.
3. बट्टयांसाठी सोडा आणि दही सोडून बाकी सर्व पदार्थ एकत्र करून पिठ छान चोळून घ्यावे.पिठात आळे करून त्यात दही आणि सोडा टाकून एकत्र करा.
4. पाणी घालून कणीक नरम भिजवून घ्या.अर्धा तास कणीक झाकून ठेवा.
5. तेलाचा हात लावून कणीक मळून चार गोळे बनवा.
6. गोल बट्टी बनवून घ्या.उकळत्या पाण्यात एक चमचा तेल घालून एकेक बट्टी पाण्यात सोडा.हाय गॅस करून झाकण ठेवून ५ मिनिटे शिजवा.
7. मधे एक दोनदा हलवून घ्या, नंतर गॅस कमी करून दहा मिनिटे शिजवा.बट्टया वर तरंगायला लागल्या की पाण्यातून काढून थंड होऊ द्या.
8. तुकडे करून तेलात तळून घ्या.
9. वांगी कापून पाण्यात टाका.
10. आलं, लसूण, मिरची बारीक करून घ्या, तेलात मोहरी, जिरे टाकून फोडणी करा.
11. कढीपत्ता टाका.
12. आलं लसूण मिरची पेस्ट एक चमचा शिल्लक ठेवून बाकी पेस्ट आणि सर्व मसाले घालून परतावे.
13. वांगी, मीठ, एक वाटी पाणी घालून कुकरमध्ये तीन शिट्ट्या करून शिजवून घ्या.
14. कुकर गार झाल्यावर भाजी रविने छान घोटून घ्या.
15. एक चमचा आलं, लसूण, मिरची पेस्ट घालून दोन मिनिटे शिजवा.
16. कोथिंबीर टाका.
17. आणि गरमागरम वरण बट्टी वांग्याची भाजीचा आस्वाद घ्या.